Arrosto croccante ai carciofi e un pensiero per la mia terra

Eccomi di nuovo qui.
Non ho molte parole in questi giorni.
Sono molto dispiaciuta di quello che accadendo nella mia terra l'Emilia Romagna.
Vorrei poter avere la bacchetta magica per far smettere il terremoto, ricostruire tutto ciò che è crollato, ridare la vita a chi è morto. Questo però non è possibile.
La vita è fatta anche di prove, situazione che mettono a dura prova, situazioni che pensavi che mai potessero accaderti. Penso però anche se tristi e disperati per chi ha perso una casa, un lavoro, un famigliare, un amico si debba avere speranza e la voglia di ricominciare anche con i mille problemi che ci saranno.
Perchè vivere è un esperienza unica e irripetibile!!!.
Mando un abbraccio forte a tutte le persone colpite dal terremoto.
Vi sono vicina.

Arrosto croccante ai carciofi

700 g di magatello di vitello
2 carciofi
1 etto e mezzo prosciutto crudo
uno spicchio di aglio
vino bianco q.b.
un rametto di rosmarino
Olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Lavate, pulite e tagliate i carciofi a listarelle.
Tagliare il magatello di vitello a libro ( oppure se non siete capaci fatelo tagliare al macellaio).
Scaldare in una padella un filo di olio extra vergine di oliva e lo spicchio di aglio nudo.
Quando la padella è calda aggiungere i carciofi e fare cuocere per circa 3 minuti e salare.
Fare raffreddare i carciofi.
Salare la carne.
Disporre i carciofi sul libro di carne aperto.
Arrotolare la carne e avvolgere la carne con il prosciutto crudo.
Legare con uno spago da cucina l'arrosto.
Mettere in un teglia con un po' di olio.
Infornare per circa 20 min a 200°c.
Sfumare con con vino bianco.
Cuocere per un'ora.
Tagliare a fette sottili e servire in tavola !

Crumble di rigatoni con mozzarella di bufala e guanciali al sugo

Eccoci finalmente domenica !!! Un po' di relax!!!
Vi propongo questo piatto, bello ricco, proprio adatto per la domenica a pranzo.
Ho preso questa ricetta da Alice Cucina maggio 2012.
Un mio pensiero va a Brindisi, sperando che ci siano persone in grado di lottare e pregare perchè queste cose non devono più accadere sia in Italia sia nel resto del mondo.
Ciao Melissa prega anche tu per noi che possiamo essere persone migliori da lassù.

Crumble di rigatoni con mozzarella di bufala e guanciale al sugo.

Ingredienti per 4 persone:

320 g di paccheri
1 scatola di pelati
1 cipolla
150 g guanciale a dadini
2 mozzarelle di bufala
4 acciughe sott'olio
1 mazzetto di basilico
pane grattugiato q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

Preparazione:

Tritate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con 2-3 cucchiai di olio.
Unite il guanciale e lasciare insaporire a fuoco medio per qualche minuto, aggiungete i pelati, mescolate e proseguite la cottura per circa 30 minuti.
Tagliate le mozzarelle a dadini, raccogliete la dadolata in un colapasta e lasciatela asciugare per una ventina di minuti.
Lavate e tritate il basilico.
Scaldate un filo di olio extravergine in una padella, unite le acciughe, scolate, unite il pangrattato e il basilico tritato e fate abbrustolire leggermente a fuoco moderato, mescolando ogni tanto.
Cuocere la pasta. Aggiungere la pasta cotta alla salsa preparata.
Aggiungere i dadi di mozzarella di bufala, spolverizzare con le briciole e mescolate.
Servire in tavola

Penne rigate con pomodori secchi, mandorle e parmigiano

Sapete quei giorni in cui dite che cosa cucino oggi ?
Non avete idee e avete anche il frigo e dispensa quasi vuoti.
Ecco questa ricetta è nata proprio da giornata così, assemblando le ultime cose rimaste in casa.
Vi auguro buona settimana !

Penne rigate con pomodori secchi, mandorle e parmigiano

Ingredienti per due persone:

140 g di penne rigate
5 pomodori secchi
una manciata di mandorle
2 manciate di parmigiano reggiano
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

Preparazione:
Scaldare in una pentola dell'acqua per la cottura della pasta.
Frullare i pomodori secchi, le mandorle, il parmigiano reggiano.
Aggiungere l'olio extravergine di oliva fino a ottenere un pesto.
Salare.
Cuocere la penne.
Amalgamare il pesto con le penne.
Servire in tavola !

Un classico sempre buono

Il mio ragazzo adora la pasta con le vongole. Precisamente bianca senza pomodoro.
Pensavo che fosse molto più difficile fare questo piatto ma è molto semplice.
Non dovrei dirlo ma ho scoperto solo ora che esistono vongole che si possono utilizzare subito senza metterle in acqua per ore... ecc... è fantastico !!!!

Tagliolini alle vongole.

Ingredienti per due persone:

200 g di tagliolini fatti in casa
una rete di vongole
mezza cipolla
vino bianco q.b.
prezzemolo q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

Preparazione:

Scaldare in una pentola capiente l'acqua per la cottura della pasta.
Lavare le vongole e sbatterle una a una sul tagliere per assicurarsi che non ci sia sabbia al loro interno.
Scaldare molto bene una pentola molto capiente senza olio, senza niente di niente. La pentola deve essere ben calda.
Mettere nella pentola ben calda metà delle vostre vongole coprire con il coperchio.
Appena le vongole si sono aperte porle in una ciotola con il liquido che si è formato.
Riportare a temperatura ben calda la pentola.
Versare l'altra metà di vongole, chiudere con il coperchio.
Appena le vongole si sono aperte porle in una ciotola con il liquido che si è formato.
Togliere le vongole dai gusci.
Filtrare il liquido che si è formato.
Tagliare finemente la cipolla.
Fare soffriggere la cipolla con olio extravergine di oliva.
Quando la cipolla è inbiondita, sfumare con vino bianco.
Aggiungere il prezzemolo.
Buttare la pasta in acqua bollente e salata.
Scolare la pasta un minuto prima della fine della cottura.
Amalgamare la pasta con la cipolla, le vongole e il loro liquido.
Ultimare la cottura della pasta sul fuoco, in modo che tutti gli alimenti si amalgamino per bene tra di loro.
Servire in tavola

Ringrazio davvero di cuore Kappa in cucina e Distrazioni sfiziose per questo meraviglioso premio :

Io dono questo premio a tutte le blogger che hanno la stessa mia passione e mettono l'anima e il cuore in ogni piatto che cucinano.

Tanti auguri amore mio !!!!

Scusatemi tanto per la lunga assenza ma ho avuto molto lavoro e non riuscivo più ad entrare in blogger !!!
Ho tante ricette per voi !!!! Quindi seguitemi nei prossimi giorni.
Venerdì è stato il compleanno del mio ragazzo. Ogni anno preparo una torta per lui.
Mi piace festeggiare i compleanni con la torta di compleanno e candeline !

Torta di pan di spagna, crema pasticcera e fragole.

Ingredienti:

Per il pan di spagna: qui

Per la farcitura(ricetta originaria):

250 g di crema pasticcera + 250 g di panna da montare
250 g di fragole
120 g di zucchero
1/2 succo di limone

Per il frosting: qui

Preparazione:

Preparare il pan di spagna e lasciarlo raffreddare.
Preparare la crema pasticcera e lasciarla raffreddare.
Tagliare le fragole a dadini, unire lo zucchero e il succo di limone.
Mescolare ripetutamente e porre in frigorifero coperte con pellicola trasparente.
Montare la panna e aggiungerla alla crema pasticcera COMPLETAMENTE FREDDA.
Riprendete le fragole dal frigorifero scolatele bene raccogliendo il loro sciroppo in un contenitore.
Tagliare in tre parti il pan di spagna.
Bagnare il pan di spagna con lo sciroppo delle fragole.
Aggiungere alla crema pasticcera+ panna montata le fragole.
Farcite la torta con la farcia.
Preparate il frosting.
Spalmare il frosting su tutta la parte esterna della torta.
Aggiungere per decorare perline colorare, cuoricini, coriandoli, quello che più preferite!