domenica 29 gennaio 2012

Ed è arrivato il momento per il riso thay rosso !

Ogni volta che aprivo il cassetto della mia dispensa, il riso rosso mi guardava con occhi grandi...
Così dopo tanto tempo che ci osservavamo, è arrivato il suo momento !
Ecco a voi la ricetta:

Riso thay rosso integrale alle verdure e uova strapazzate



Ingredienti per 2 persone:

5 manciate di riso thay rosso integrale
1 carota
1 scalogno
1 zucchina
1 uovo
1 cucchiaio di salsa di soya
olio extravergine di oliva q.b.
olio di semi q.b.
sale q.b.

Preparazione:

Cuocere il riso per 30-35 minuti, salare solo a 10 min dalla fine di cottura.
Mentre di il riso cuoce, tagliare a dadini tutte le verdure.
Scaldare in una padella un po' di olio extravergine di oliva.
Soffriggere per 2-3 min le carote in seguito aggiungere le zucchine e far soffriggere per 2-3 min
Aggiungere la cipolla e far cuocere per altri 5 min
Salare.
In un'altra scaldare un po' di olio di semi e aggiungere un uovo sbattuto in precedenza.
Mescolare in continuazione fino a ottenere le uova strapazzate e salare.
Unire l'uovo alle verdure.
Scolare il riso.
Aggiungerlo al condimento.
Spegnere il fuoco.
Aggiungere un cucchiaio di salsa di soya.
Amalgare tutti gli ingredienti.
Servire in tavola!

sabato 28 gennaio 2012

Il mio primo premio !!!!

Il mio primo premioooooo !!!!!! Un grazie speciale a http://unoscoiattoloindispensa.wordpress.com/ che me l'ha donato !!!!!
Ieri sera ho trovato nel blog un commento da parte dello scoiattolo che mi avvisava che c'era una sorpresa per me domani mattina nel suo blog ma non avrei mai immaginato un premio !!!
Grazie grazie grazie ancora davvero di cuore!!!!
Il premio è :


Ora devo condividere 7 cose che mi piacciono/amo:

1) La mia famiglia che non cambierei con nessun'altra al mondo !!!

2) Il mio ragazzo che non cambierei con nessun altro al mondo !!!

3) Viaggiare in ogni angolo del mondo con il camper che mi permette di essere senza orari e etichette per un paio di giorni !

4) Cucinare sempre cose nuove... ovviamente se no non sarei qui !

5)Passeggiate in mezzo alla natura per osservare le piante, i fiori, i cambiamenti delle stagioni !

6)Gli orecchini... ho una vera e propria ossessione... comprei tutti quelli che ci sono nei negozi !

7)La mattina, quando il mondo si sveglia e inizia un giorno tutto nuovo da vivere !


Le blogger a cui giro il premio sono:

http://muffinedintorni.blogspot.com/
http://incucinaconroberta.blogspot.com/
http://www.peperoniepatate.com/
http://gretascorner.blogspot.com/
http://aromadicasa.blogspot.com/
http://fashionflavorscooking.blogspot.com/
http://gustosamente.blogspot.com/
http://cucchiaioepentolone.blogspot.com/
http://deliciousmeggy.blogspot.com/
http://cucinadibarbara.blogspot.com/
http://quintopeccatocapitale.blogspot.com/
http://biscottirosaetralala.blogspot.com/
http://acquolina-francesca.blogspot.com/
http://noidueincucina.blogspot.com/

venerdì 27 gennaio 2012

Arista di maiale con pesto di mandorle e salvia fresca

Sempre presa da mille impegni ma finalmente al venerdì riesco a postare una nuova ricetta!
Questo piatto è un secondo veloce per chi durante alla settimana ha poco tempo come me.
E' una ricetta estratta dal libro di Sara Papa  "Imparare a cucinare in un mese ", modificata però un po' a modo mio.
Mi scuso per le brutte foto ma.. devo ancora imparare a utilizzare la  macchina fotografica !
Abbiate pazienza!



Ingredienti per 2 persone :

8 fettine sottili di arista di maiale
30 g di mandorle spellate
8 foglie di salvia
1 spicchio di aglio
30 di grana padano
vino bianco secco q.b
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione:

Lavate la salvia .
Frullate la salvia con l'aglio, le mandorle, 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva e il grana padano.
Tagliate lungo i bordi le fettine di arista per evitare che arriccino in cottura.
Spalmate il pesto sopra ogni fettina di arista di maiale.
Formate degli involtini.
Scaldare un po' di olio extravergine di oliva in una padella.
Quando la padella è calda, far rosolare gli involtini.
Sfumare con il vino bianco.
Lasciare evaporare il vino.
Salare.
Servire in tavola!

lunedì 23 gennaio 2012

Zuccotto di ricotta ai tre colori

Eccomi qua !
Finalmente posso postare il mio primo dolce !
E'stato realizzato con il pan di spagna di Luca Monterisino: il migliore in circolazione !
All'interno un ripieno di ricotta e frutta.
Molto molto buono ! Provatelo perchè ne vale davvero la pena !



Ingredienti :

Per un piccolo pan di spagna di Luca Montersino:

125 g di uova intere
87.5 g di zucchero semolato ( io zucchero di canna)
75 g di farina 00 ( io farina di Kamut )
25 g di fecola di patate
mezza bacca di vaniglia

Per ripieno:

250 g di ricotta mista
100 g di zucchero a velo
250 g di panna liquida
frutta varia ( io ananas, kiwi e mandarino )
il succo di 6 mandarini

Decorazione:

250 ml di panna liquida
roselline rosa

Preparazione:

Il pan di spagna:

Sbattere le uova con lo zucchero e la bacca di vaniglia finchè non scrivono.
Incorporare la farina e la fecola di patate setacciate, facendo attenzione a non smontare le uova.
Cuocere in forno per circa 15 min a 170 gradi.

Il ripieno:

Setacciare la ricotta per togliere gli eventuali grumi.
Mescolare 50 g di zucchero a velo con la ricotta setacciata.
Montare la panna con i restanti 50 g di zucchero a velo.
Incorpare la panna nella ricotta.
Tagliare a dadini la frutta e incorporarla nel ripieno.


Composizione dello zuccotto:

Quando il pan di spagna è freddo, tagliarlo a strisce sottili.
Prendere uno stampo e ricoprirlo di alluminio che ci aiuterà nel momento in cui dobbiamo capovolgerlo.
Disporre le strisce di pan spagna nello stampo, bagnare con il succo di mandarino.
Aggiungere il ripieno e ricoprire con il restante pan di spagna.
Bagnare il pan di spagna con il succo di mandarino.
Coprire il tutto con alluminio.
Lasciare riposare una notte in frigorifero.
Il giorno dopo, capovolgere il dolce su un piatto da portata.
Decorare con ciuffi di panna montata e roselline.

P.S: Dopo due giorni è ancora più buono !!!

domenica 22 gennaio 2012

Nuovo look per il blog !

Avete visto il nuovo look del mio blog ?
Ho pensato di cambiarlo, per avere una grafica più "pulita" e che mi rappresenti totalmente per quella che sono !
Perchè una grafica con tanti fiori ?
Inanzitutto perchè quasi un anno e mezzo fa mi sono laureata in tecniche erboristiche, anche se ora ho preso un'altra strada, come molto spesso nella vita accade ma coltivo ancora ora una passione per il " naturale " le piante e la natura !
Ogni fiore nella foto rappresenta uno stato d'animo, come le ricette che vi proporrò qui nel blog!
Fatemi sapere se vi piace la nuova grafica!
Un grazie speciale, al mio ragazzo che mi ha aiutata a costruire questa bella grafica e che mi sopporta con tutte le mie mille superesigenze, nel trovare quella che mi piace !
Vi aspetto domani, super pronti con una nuova ricetta !!!

giovedì 19 gennaio 2012

Dado vegetale HOME MADE

Sono davvero contenta di postare questo post !!!!
Era da tantissimo tempo che volevo provare a fare il dado vegetale in casa e finalmente ci sono riusciuta !!!
Finalmente posso usare il mio dado SENZA GLUTAMMATO e senza altri ingredienti non salutari !!!!
La ricetta non è mia, l'ho presa dal libro di Sara Papa Impara a cucinare in un mese, molto interessante che vi consiglio di comprare, perchè ci sono tante belle ricette e costa solo 16,90 euro.
Sara Papa è bravissima secondo me, la ammiro molto !!!
Fatemi sapere come fate il vostro dado vegetale homemade!!

Dado vegetale HOME MADE

Ingredienti per circa 3 contenitori dei cubetti di ghiaccio:

120 g di cipolle
120 g di carote
150 g di sedano
70   g di pomodoro maturo
100 g di zucchine
40   g di spinaci
1 spicchio di aglio
erbe aromatiche q.b ( basilico, salvia, rosmarino, prezzemolo ) [Io non ho messo il prezzemolo perchè a me non piace ]
300 g di sale grosso.

Preparazione:

Tritare in un mixer gli ortaggi e le erbe aromatiche.
In una padella dal fondo spesso mettere tutti gli ingredienti della ricetta in seguito aggiungere tre cucchiai di acqua.
Fare cuocere a fuoco bassissimo con il coperchio mescolando di tanto in tanto.
Lasciare cuocere per circa 30 minuti.
Fare raffreddare.
Tritare in un mixer il composto ottenuto
Conservare in un contenitore ermetico posto in frigorifero.
( Io ho messo il dado nei contenitori per i cubetti di ghiaccio. In seguito gli ho posti nel frezzer.
In questo modo posso avere delle monoporzioni e utilizzarlo quando ne ho bisogno. )


martedì 17 gennaio 2012

Bocconcini di pollo in salsa di mandarino e zafferano

Bocconcini di pollo in salsa di mandarino e zafferano




Questa settimana mi hanno regalato una cesta di mandarini.
In questi casi si cercano sempre ricette nuove, per utilizzare tutto quello che ti hanno regalato.
Ho pensato così di provare a sfumare il pollo con del succo di mandarini !
Il risultato è stato ottimo !

Ingredienti per 4 persone:

600 g di petto di pollo
il succo di 6 mandarini
una bustina di zafferano
una tazzina da caffè di latte
farina q.b
olio di semi q.b
sale e pepe

Preparazione:

Tagliare a dadini il petto di pollo.
Infarinare i dadini.
Scaldare un filo di olio di semi, in una padella.
Quando l'olio è caldo, rosolare i dadini di pollo.
Sfumare con il succo di mandarini.
Scaldare il latte equivalente a una tazzina di caffè.
Sciogliere nel latte caldo lo zafferano.
Aggiungere il tutto al pollo.
Lasciare rapprendere la salsa.
Salare e pepare.
Servire in tavola !

domenica 15 gennaio 2012

Medaglioni di maiale con salsa alle carote profumata al cardamomo

In questa settimana avevo voglia di un piatto leggero, non delle solite cose, qualcosa di piu' sfizioso.
Premetto che le carote non mi piacciono, ma per far mangiare un po' di verdura al mio ragazzo si fanno anche questi piccoli sacrifici.
E cosi' è nato questo piatto :

Medaglioni di maiale con salsa alle carote profumata al cardamomo

Ingredienti:

Medaglione di maiale
carote
cardamomo in polvere
sale

Preparazione:

Bollire le carote tagliate a dadini per 30 min.
Frullare nel mixer le carote, aggiungere sale e qualche pizzico di cardamomo.
Scaldare una padella.
Quando è calda, cuocere i medaglioni con i granelli di pepe e in seguito salarli.
Aggiungere la salsa alle carote.
Servire in tavola !






giovedì 12 gennaio 2012

Pollo alla Veronica

Finalmente riesco a postare la mia prima ricetta!
Sempre presa da mille impegni... ma qualche volta bisogna ricavarsi un po' di tempo per se stessi giusto ?
Questa ricetta è molto semplice ma veramente gustosa!
Il mio ragazzo adora la crosticina che si forma, dice che è spettacolare !

Pollo alla Veronica

Ingredienti per due persone:

3 fettine di petto di pollo
farina di kamut o farina di grano  q.b
cognac o vino dolce
Succo di un mezzo limone
olio di semi q.b.
Sale e pepe q.b

Preparazione:

Tagliare a dadini il petto di pollo.
Infarinare i dadini.
Scaldare in una padella un po' olio di semi.
Quando l'olio è caldo mettere i dadini di pollo.
Fare dorare da entrambe le parti, questo passaggio è fondamentale deve risultare una bella crosticina di color arancione ( Guardate nella foto in basso per capire meglio )
Sfumare con cognac o vino dolce.
Fare rapprendere un po'.
Spegnere il fuoco.
Salare e pepare.
Aggiungere al pollo il succo di un mezzo limone.
Servire in tavola!



martedì 10 gennaio 2012

Presentazione

Ciao!
Sono Veronica ho 23 anni. Fin da quando ero piccola, spadello in cucina... una passione che continua ancora adesso !
Perchè il nome bacche di vaniglia ? Molto semplice, adoro il profumo e il sapore della vaniglia.
Metterei questi fantastici semini dappertutto!!!
Spero di poter fare tante nuove amicizie e che la mia cucina vi piaccia!

A presto
Veronica