martedì 10 aprile 2012

Cannelloni di melanzana

Vi eravate preoccupati che vi avevo lasciato ?
Assolutamente no ! Solo molto molto impegnata con il lavoro.
Ieri sera ho cucinato questi buoni cannelloni che secondo me possono essere sia un primo piatto sia un antipasto.
Auguro a tutti Buona Pasqua anche se in ritardo.
Cannelloni di melanzana

Ingredienti per due persone :
1 melanzana
Mezza cipolla
5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
350 g Passata di pomodoro
250 g di ricotta di pecora
1 cucchiaio di paprika dolce in polvere
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine q.b.
Olio di semi q.b.
Preparazione:
Tagliare a fettine sottili la melanzana in senso verticale.
Porre le fettine di melanzana sopra a una placca da forno ricoperta da carta da forno.
Versare su ogni fetta di melanzana un filo di olio extravergine di oliva e un filo di olio di semi.
Cuocere a 180 °c per 45 min coperte con foglio di alluminio.
Quando le melanzane sono cotte, salarle e lasciare raffreddare.
Mescolare la ricotta, la paprika, 3 cucchiai di parmigiano reggiano, sale e pepe q.b.
Tagliare finemente la cipolla, farla dorare con un filo di olio extravergine di oliva.
Quando la cipolla è dorata aggiungere la passata di pomodoro. Salare.
Fare ridurre la passata di pomodoro.
Aggiungere il composto alle melanzane formando dei cannelloni.
In una teglia da forno spargere 2/3 cucchiai di passata di pomodoro.
Aggiungere i cannelloni di melanzana.
Ricoprire con la passata di pomodoro rimasta.
Spolverare con parmigiano.
Cuocere in forno per 200 °c per 15 min + 5 min con grill
Servire in tavola !

14 commenti:

Mary ha detto...

Ottimo piatto ! Si, ottimo ! Per me va benissimo come piatto unico !
Un bacio.

PanDiZenzero ha detto...

Adoro le melanzane, e preparate così devono essere sublimi!!!

vitto e libri ha detto...

che buoniiiiiiiiiiiiii!!

Yrma ha detto...

Sono entusiasta di questa ricetta!!complimenti davvero cara!!un'idea gustosa e originale!!!bravissima davvero!Bacioni

Dolcinboutique ha detto...

Ma che belli i cannelloni con le melanzane! Li proverò senz'altro :)

Tiziana ha detto...

Questo è un gran bel piatto unico!!! Ciao

Arianna ha detto...

Troppo buoni questi cannelloni!!!!

Doris ha detto...

Che buoni gli involtini di melanzana! Preparo anche io una ricetta molto simile..e so che sono una meraviglia! Mi sono unita ai tuoi lettori! A presto!

maria ha detto...

Ma che squisita questa ricetta!!!

unoscoiattoloindispensa ha detto...

buoni i cannelloni! quando hai tempo per passare in dispensa, ho una sorpresa per te :-)

Elena ha detto...

che bella ricetta ciao

ISABELLA ha detto...

Ciao CHE BUONE QUESTE LASAGNE ,bello il tuo blog mi sono unita hai tuoi lettori fissi passa ha trovarmi se ti va io sono ISABELLA ti aspetto smack

Pippi ha detto...

eccomi!!! idea geniale i cannelloni di melanzane!!! :-)

brava!

a presto
Pippi

pam ha detto...

deliziosi i cannelloni!!!bravissima