Pesce persico al profumo di sicilia

Ho copiato questa ricetta da un cuoco siciliano ospite nel programma Casa Alice.

Spero che porti un po' di caldo questo piatto ;-)

Pesce persico al profumo di Sicilia

Ingredienti per due persone:

1 filetto di pesce persico

1 peperone rosso

1 mezza arancia

1 mezzo limone

1 sacchetto di mandorle a lamelle

Sale q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

20 g di burro

15 g di farina

Preparazione:

Tagliare il pesce spada formando dei rettangoli.

Intingere i rettangoli di pesce spada in olio di oliva salato ( cioè mescolare un po’ di sale con l’olio di oliva )  successivamente passarli nelle mandorle a lamelle.

Cuocere nel forno per 20 min a 180 ° c.

Pulire e tagliare il peperone a dadi.

Scaldare in un padella un filo di olio e cuocere il peperone per  10 min.

Frullare con il minipimer due cucchiai dei peperoni cotti, il succo della mezza arancia e il succo di mezzo limone.

Sciogliere in una padella il burro e aggiungere la farina.

Lasciare cuocere la farina come per roux della besciamella.

Aggiungere il frullato e mescolare fino a ottenere una salsa densa. Salare.

Disporre la salsa sopra al pesce spada.

Servire in tavola.