Arista di maiale con pesto di mandorle e salvia fresca

Sempre presa da mille impegni ma finalmente al venerdì riesco a postare una nuova ricetta!
Questo piatto è un secondo veloce per chi durante alla settimana ha poco tempo come me.
E' una ricetta estratta dal libro di Sara Papa  "Imparare a cucinare in un mese ", modificata però un po' a modo mio.
Mi scuso per le brutte foto ma.. devo ancora imparare a utilizzare la  macchina fotografica !
Abbiate pazienza!

Ingredienti per 2 persone :

8 fettine sottili di arista di maiale
30 g di mandorle spellate
8 foglie di salvia
1 spicchio di aglio
30 di grana padano
vino bianco secco q.b
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione:

Lavate la salvia .
Frullate la salvia con l'aglio, le mandorle, 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva e il grana padano.
Tagliate lungo i bordi le fettine di arista per evitare che arriccino in cottura.
Spalmate il pesto sopra ogni fettina di arista di maiale.
Formate degli involtini.
Scaldare un po' di olio extravergine di oliva in una padella.
Quando la padella è calda, far rosolare gli involtini.
Sfumare con il vino bianco.
Lasciare evaporare il vino.
Salare.
Servire in tavola!