Salutiamo la fondue bourguignonne di carne

Che stanchezza questa primavera !!! Io ho inziato il mio ricostituente come tutte gli anni !!!
Anche voi soffrite un po' in primavera o rimanete in forma ?
Questo weekend abbiamo chiuso la stagione della fondue è un piatto tipico Svizzero perchè d'estate farebbe troppo caldo tenere il fornellino con la fiamma accesa di solito noi lo accompagnamo la carne con le patate fritte !!! Ottimo per una serata tra amici !!!

Founde bourguignonne di carne

Ingredienti per due persone:

400 g di filetto di manzo
una bottiglia di olio per friggere
una mezza patata
set per founde di carne

Per la maionese:
1 uovo
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaio di succo di limone
200 ml olio di arachidi
sale q.b.

La base per ogni salsa è la .maionnaise Solitamente, si parte da una quantità di circa 2-3 cucchiai di maionnaise per ogni salsa, per 3-4 persone e si aggiungono gli ingredienti seguenti:

Salsa rosa : ( Questa è per te Scoiattolo in dispensa !)

Aggiungere alla maionnaise un cucchiaio di ketchup ed un piccolo cucchiaino di succo di limone. Amalgamare. Se piace si può anche aggiungere qualche goccia di cognac.

Aioli:

Con lo spremi aglio spremere uno spicchio di aglio medio, avendo cura d'avergli tolto l'"anima" precedentemente. Si spela lo spicchio d'aglio, si taglia a metà nel senso della lunghezza ed in mezzo si vedrà una parte (striscia a forma di spicchio) che va tolta perchê è quella che lo rende poco digeribile. Amalgamare l'aglio schiacciato alla maionnaise. Se non si ha lo spremi aglio, lo si può schiacciare con la lama di un coltello appoggiata piatta sull'aglio e premendo fortemente sopra.

Salsa verde:

Tritare nel frullatore una manciata di prezzemolo, una punta di spicchio d'aglio, un cucchiaino di capperi, un cucchiaino di pane gratugiato, 1/4 di uovo sodo, 1/2 filetto di acciuga, 3 goccie di aceto. Amalgamare il fine composto alla maionnaise

Saldo al tonno:

Frullare un cucchiaio di tonno nel frullatore con un piccolo pezzettino di cipolla. Amalgamare il fine composto alla miaonnaise

Salsa alla senape:

2 cucchiaini di senape (Dijone), 3-4 goccie di succo di limone, un pezzettino di cipolla, 1/4 di tuorlo sodo. Frullare il tutto ed amalgamare alla maionnaise

Salsa al curry:

Amalgamare del curry in polvere alla maionnaise. Iniziare con 3-4 pizzichi ed assaggiare aggiungendo man mano fino ad aver ottenuto il risultato di sapore desiderato

Salsa al peperoncino:

Amalgamare del peperoncino macinato fine alla maionnaise. Iniziare con 3-4 pizzichi ed assaggiare aggiungendo man mano fino ad aver ottenuto il risulato di sapore desiderato

Se piace il dolce, si può anche osare una salsa alla banana, schiacciando molto bene un pezzetto (ca. 1/4 di una banana piccola) di banana con una forchetta ed amalgamandola alla maionnaise.

                                     Salsa rosa                                     Salsa aioli

Preparazione:


Tagliare a dadini di circa  3-4 cm la carne.
Preparare la maionnaise e le salse che preferite.
Scaldare l'olio nella padella per fondue.
Quando l'olio è caldo, aggiungere una mezza patata che vi evita la formazione di eventuali schizzi .
Ponete il forneletto a spirito nel set per founde e accendetelo.
Facendo molto attenzione portare la padella calda con l'olio sopra al fornelletto.
Infilare un dado di carne nell'apposita posata per fondue.
Cuocere la carne nell'olio caldo.
Quando la carne è cotta, toglierla con una forchetta dalla posata per founde.
Intingere la carne nella salsa che preferite.
Buon appettito !