martedì 28 febbraio 2012

Risotto spinaci, alici e champignon

Domani vado dal dentista. Eh si dal dentista... ma è sarà la seconda volta che entro in quello studio...
La mia prima e unica volta è stata quando avevo dieci anni.
Da quel momento in poi non ho avuto problemi e non ho mai fatto visite di controllo.
Direi è davvero ora di fare una visita di controllo e una bella pulizia dei miei dentini !
Oggi vi propongo una ricetta leggera ! A voi il giudizio !

Risotto spinaci, alici e champignon



Ingredienti per 3 persone:

4 tazzine da caffè di riso carnaroli
1 scalogno
1 spicchio di aglio
1 foglia di alloro
2 cubetti surgelati di spinaci
7 funghi champignon
3 filetti di alici sott'olio
mezzo bicchiere di vino bianco
1 dado vegetale HOME MADE
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
una noce di burro ( facoltativa )

Procedimento:

In una padella con un po' di acqua scongelare gli spinaci.
Tagliare a piccoli dadini lo scalogno.
Scaldare in una padella capiente un filo di olio extravergine di oliva.
Scaldare in una pentola dell' acqua e aggiungere il dado vegetale HOME MADE.
Quando l'olio è caldo, aggiungere la cipolla e le alici.
Sciogliere per bene le alici.
Aggiungere il riso e farlo tostare.
Aggiungere il vino e sfumarlo.
Continuare la cottura aggiungendo il brodo, come un normale risotto.
Lavare e tagliare sottilmente per senso verticale gli champignon.
Mettere gli spinaci già cotti in un piattino a raffreddare.
Riutilizziamo la stessa padella degli spinaci, così poi abbiamo da lavorare e scaldiamo un filo di olio extravergine di oliva con l'aglio in camicia e la foglia di alloro.
Quando l'olio è caldo aggiungere i funghi champignon e cuocere per pochi minuti.
Strizzare e tagliare finemente gli spinaci.
Quando manco 5 minuti alla fine della cottura del riso aggiungere gli spinaci e i funghi champignon.
Fare incoporare tutti gli ingredienti per 5 minuti.
Togliere dal fuoco.
Mantecare con una noce di burro.
Servire in tavola !

Con questa ricetta partecipo al contest :


lunedì 27 febbraio 2012

Cavoletti di Bruxelles, mandorle, rosmarino e il meraviglioso castello di Monterone

Questo weekend ho festaggiato il compleanno di mio papà.
Mio papà ogni anno vuole festaggiare andando a fare qualche giretto in Italia.
Quest'anno la meta è stata l'Umbria !
Alla sera cercavamo un albergo dove dormire perchè non avevamo prenotato e ci siamo imbattuti in questo meraviglioso castello di Monterone.

Personale gentilissimo, tutto magnificamente pulito, tutto  magnificamente restaurato.
Alla sera abbiamo mangiato in uno dei due ristoranti interni al castello Il Gradale, il cibo era ottimo.
Alla mattina una colazione super ottima, io ho preso della frutta ( perchè purtroppo potevo mangiare solo quella, ma c'era veramente di tutto ) era veramente favolosa dolcissima, matura, avrei mangiato tutta quella c'era nel buffet !
Un posto dove vi consiglio davvero un soggiorno !
Inoltre hanno anche un area wellness !
Io ci ritornerò sicuramente !
Vi lascio il link tutto da scoprire : http://www.castellomonterone.com/

E un paio di foto:






Passiamo alla cucina perchè è bello sognare ma ci vogliono anche le cose pratiche.
Vi propongo un contorno semplice semplice, sano e super veloce.

Cavolini di Bruxelles, mandorle, rosmarino.


Ingredienti:

Cavoletti di Bruxelles
mandorle
rosmarino
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento:

Lavate i cavoletti di Bruxelles con dell'acqua fredda, eliminate le foglie esterne rovinate e scolorite, rifilate la base e incidetela, con un coltello appuntito, formando una croce, facendo attenzione a non tagliare troppo in profondità altrimenti potrebbero rompersi durante la cottura.

Fate lessare, senza coperchio, i cavoletti di Bruxelles in una padella con dell'acqua salata per circa 10 minuti dal bollore, quindi scolateli.

Lasciare raffreddare.

Tagliare a metà i cavoletti.

Scaldare in padella un filo di olio di olio con un rametto di rosmarino.

Nel frattempo fare tostare un'altra padella le mandorle.

Quando l'olio è caldo fare insaporire i cavoletti a fiamma moderata per circa 5 min.

Tagliare grossalmente con un coltello le mandorle tostate e aggiungerle ai cavoletti.

Servire in tavola!

giovedì 23 febbraio 2012

Dolce al miele all'uso di Romagna di Anna Moroni

Vi lascio per il weekend con questo dolce, che non conoscevo ma ho scoperto essere ottimo !
Purtroppo ancora in questi giorni sono presa dal molto lavoro, ma prometto che presto rimedio con tante nuove ricette !!!



Dolce al miele all'udo di Romagna di Anna Moroni

Ingredienti per 8 persone:

150 g di farina integrale
6 cucchiaini di miele
50 g di gherigli di noce
cannella in polvere q.b.
1 chiodo di garofano ( io non l'ho messo, perchè non l'avevo in casa )
50 g di uvetta sultanina ( io non l'ho messo, perchè non l'avevo in casa )
2 uova
80 g di zucchero di canna
1/2 limone non trattato
1 bicchierino di brandy
2 cucchiaino di olio extravergine di oliva
1/2 bustina di lievito per dolci
sale q.b.

Procedimento:

Tritare le noci nel mixer insieme a un pizzico di cannella e al chiodo di garofano.
Ammolare l'uvetta in acqua tiepida.
Lavorare le uova con una frusta finchè risultanno spumoso, quindi amalgamarvi delicatamente il miele, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, il brandy, un pizzico di sale e l'olio a filo.
Unire la farina setacciata con il lieviero e infine le noci e l'uvetta strizzata.
Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° c per 40 minuti circa.
Sformare su una gratella e far raffreddare.

martedì 21 febbraio 2012

Raviole dolci ricordando i sapori di una volta e il racconto di una slittata notturna

Scusate l'assenza nel blog ! Ma in questo periodo sono stata molto presa dal lavoro ed non ho un attimo di tempo !
Questo weekend sono andata in Engadina in Svizzera per fare una slittata notturna!
Ecco lo slittino mio e del mio ragazzo, preso a noleggio per slittare per ben 6 km !!!




Siamo partiti con il famoso trenino rosso da Samedan che ci ha porta fino a Preda.
Li abbiamo noleggiato i mitici slittini !
Abbiamo camminato per circa 5 minuti, fino ad arrivare alla partenza della pista !
E viaaaa giù con lo slittino, in mezzo al bosco con tutta la pista illuminata da grandi fari!
Vi consiglio portate con voi pantoloni per lo sci perchè frenando con i piedi la neve va un po' dappertutto ma ne vale davvero la pena !
Ovviamente se non volete farla di sera si può fare di giorno con le meravigliose montagne engadinesi !
Dopo tanto divertimento, vi consiglio di rifoccilarvi in un ristorante con la tipica founde di formaggio Svizzera !
Vi lascio un paio di link per saperne di più:
http://www.pontresina.ch/it/inverno/sport/slittabobcresta-run.html
http://tatinafairy.blogspot.com/2011/01/slittata-preda-bergun.html
http://www.berguen-filisur.ch/erlebnisse-aktivitaeten/schlitten-rodeln/schlittelbahn-preda-berguen.html

Questa slittata è adatta sia per bambini e adulti ! Divertimento assicurato per tutti !
Vi consiglio davvero questa slittata se siete da quelle parti perchè quando inzi la discesa poi non vorresti più smettere !


Ed ora passiamo alla ricetta di oggi !
Ho trovato questa ricetta su questo sito : http://www.ilfavolosomondodimariasole.com/2011/06/raviole-modo-mio.html.
Appena ho assaggiato la mia raviolina, mi sono innamorata, ho ritrovato quel gusto vero di una volta che ormai purtroppo non si trova più !!soppratutto nei dolci rustici!!!
Provatela provatela provatela !!!
E' fantastica !!!



Ingredienti:
125 gr burro
 250 gr farina 00
100 gr zucchero
1 uovo
1/2 bustina di lievito (volendo si può omettere, in questo modo la pasta rimarrà morbida più a lungo)
un pizzico di sale
mezza bacca di vaniglia
mostarda q.b.


Procedimento:

Lavorare lo zucchero con il burro freddo tagliato a cubetti, quando avrà raggiungo una consistenza piuttosto granulosa, aggiungere l'uovo intero e lasciare amalgamare.
A questo punto unire la farina setacciata con il lievito ed il sale e lavorare molto velocemente, fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Se necessario riprendere la frolla rapidamente con le mani, poi avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per un paio di ore.
Dopo il raffreddamento stenderla con il mattarello ad un'altezza di circa 7-8 mm; con un coppapasta o un taglia biscotti (se non ce l'avete potete usare anche un bicchiere), ritagliate tanti cerchietti, posizionate un cucchiaino di mostarda al centro e chiudete a mezza luna, sigillando bene i bordi con una leggera pressione delle dita.
Disporre su una teglia con carta da forno e cuocere 15 minuti in forno statico a 180°

lunedì 13 febbraio 2012

Cuori morbidi profumati alla cannella con salsa allo zafferano

Eccomi appena in tempo con la mia ricetta per San Valentino !
Purtroppo quest'anno non posso festeggiare con il mio ragazzo San Valentino perchè è ammalato.
Dedico a lui questo piatto ! Augurandogli un buon San Valentino !

Cuori morbidi profumati alla cannella con salsa allo zafferano


Ingredienti:

Per la sfoglia:

200g di farina di kamut
2 uova
4 cucchiaini di concentrato di pomodoro

Per il ripieno:

80 g di ricotta
40g di stracchino
40 g di mascarpone
polvere di cannella q.b.
sale q.b.

Per il condimento:

burro q.b
una bustina di zafferano

Procedimento:

Per la sfoglia:

Prendere una ciotola e disporre la farina a fontana.
Aggiungere le uova e il concentrato di pomodoro.
Sbattere con una forchetta le uova e il concentrato di pomodoro.
Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lasciare riposare l'impasto coperto da una canovaccio per 30 min.
Stendere la pasta.
Con una formina ricavare tanti cuoricini.
Mettere il ripieno al centro del cuoricino e richiuderlo con un altro fino ad esaurimento.

Per il ripieno:

Mescolare tutti gli ingredienti con una frusta fino a ottenere una crema morbida senza grumi.

Assemblaggio:

Cuocere i tortelli in acqua bollente salata.
In un pentolino sciogliere il burro.
Successivamente aggiungere lo zafferano.
Sciogliere per bene lo zafferano nel burro.
Scolare i tortelli e unirli al burro e zafferano.
Impiattare, mettendo la granella di noci sul bordo del piatto

Buon San Valentino a tutti !!!!

Partecipo con questa ricetta al contest:


martedì 7 febbraio 2012

Arrosto di magatello al limone e cipolle rosse

Quando io e il mio ragazzo siamo andati a Roma per l'ultimo dell'anno, lui si è innamorato delle cipolle rosse che accompagnavano il salmone mangiate in un ristorante a Trastevere!
Da quel giorno ha deciso che voleva mangiare solo cipolle rosse !
Prendendo atto della sua decisione, ecco un piatto dedicato alle sue amate cipolle rosse !
Ringrazio di cuore http://vittoria-vittolibri.blogspot.com/ per avermi donato il premio the versatile blogger!!!

Arrosto di magatello al limone e cipolle rosse:



Ingredienti per 4 persone:

800g di magatello di vitello
2 limoni
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 rametto di rosmarino
2 cipolle rosse
olio extravergine di oliva q.b
burro q.b
sale q.b

Preparazione:

In una pentola fate rosolare la carne con una noce di burro e un filo di olio.
Salare, bagnare con il vino e lasciate sfumare.
Aggiungere il succo dei limoni e gli aromi, coprite e continuate la cottura a fuoco lento per 20 min.
Aggiungere le cipolle tagliate a julienne.
Aromatizzare con la scorza dei limoni tagliata a julienne.
Coprite e continuare la cottura per circa 1 ora.
Tagliare l'arrosto a fettine sottili.
La salsa che si è formata insieme alle cipolle, frullarla in mixer.
Riscaldare la salsa e cospargela sopra l'arrosto.
Servire in tavola !

sabato 4 febbraio 2012

Maschera per il viso HOME MADE

Pubblico o non la pubblico ?
Si ! la pubblico !!!
Penserete ma cosa c'entra una maschera di bellezza per il viso con un blog di cucina !!
Volete essere belle con ingredienti della vostra dispensa ?
Ecco questa è soluzione !!

Maschera al cacao illuminate e purificante



Ingredienti per 1 persona:

1 cucchiaio di polvere di cacao amaro
1 cucchiaio di miele
un pizzico di bicarbonato
acqua se è neccessaria

Procedimento:

Mescolare le polveri.
Aggiungere  il cucchiaio di miele.
Mescolare il preparato.
Se risulta troppo densa aggiungere poche goccie di acqua.
Se risulta troppo liquida aggiungere della polvere di cacao.

Il cacao ha propietà illuminati e idratante.
Il miele è idratante.
Il bicarbonato ha propietà purificanti e disinfettanti.

Fatemi sapere se la provate o se la conoscete già !

giovedì 2 febbraio 2012

Piadina integrale SOS DIETA

Chi avrai mai detto o pensato che quando si fa una dieta non si può mangiare la piadina?
Questa è la mia ricetta super light !
Piena di fibre che fanno tanto bene al nostro intestino e al nostro enorme senso di fame che abbiamo quando siamo in dieta! Soprattutto di carboidrati !
Inoltre è senza lievito quindi ci aiuta a sgonfiarci un po' !

Piadina integrale SOS DIETA


Ingredienti per 6 piadine:

200g di farina integrale
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
mezzo cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale abbondante
acqua tiepida q.b.

Preparazione:

Mescolare la farina con il bicarbonato. il sale e l'olio.
Scaldare un po' di acqua in pentolino.
Impastare con acqua  fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Scaldare una piastra a fuoco basso.
Dividere l'impasto in piccole palline.
Tirare la pasta con il mattarello. ( io le ho tirate molto sottili ma si possono fare anche più grosse )
Mettere le piadine sulla piastra circa 1,5-2  min circa per lato.
Ora abbuffiamoci sulle piadine caldissime !!!!

Con questa ricetta partecipo al contest:

mercoledì 1 febbraio 2012

Zuppa di farro e fagioli....e un piccolo amico...

Gennaio non mi è mai piaciuto come mese, l'ho sempre trovato brutto perchè finiscono tutte le feste, grigio, cupo e lungo.
Quindi benvenuto: Febbraio !!!
Anche se non è inziato nei migliori dei modi.... qui a casa mia c'è un sacco di neve e le previsioni meteo non promettono bene...
In questi ultimi anni purtroppo la troppa neve, mi ha stufato.
E' bella, romantica... tutto quello che volete... ma quando non ti permette di uscire con tranquillità, di programmare tutti i tuoi impegni lavorativi e non, crea disagi sulle strade...
....grazie solo 1 dito di neve è sufficiente !
Oggi sommersa dalla neve come vi dicevo, ho pensato di preparare una bella zuppa che con questo tempo ci sta proprio a pennello !

Zuppa di farro e fagioli




Ingredienti per 3 persone:

160 g di farro perlato bio
360 g di fagioli in scatola
acqua circa un litro e mezzo
1 carota
1 cipolla
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di passata di pomodoro
olio extravergine di oliva
erbe aromatiche (io rosmarino e salvia)

Preparazione:
Cuocere in acqua salata per 20 min il farro perlato.
Mentre cuoce il farro, tagliare a dadini la carota e la cipolla.
Fare soffriggere in olio di oliva con l'aglio.
Aggiungere al soffritto i fagioli e l'acqua.
Cuocere per circa 15 min.
Aggiungere il farro precedentemente scolato ai fagioli.
Aggiungere le erbe aromatiche e i due cucchiai di passata di pomodoro.
Cuocere per altri 5 min.
Servire in tavola con un filo di olio extravergine di oliva.
Buon appettito !


Vi lascio presentandovi, il mio amico pettirosso, tanto timido ma tanto simpatico che ogni anno d'inverno mi viene a trovare !
P.S.= Guardate qual'è il suo posto preferito nel giardino !