Crumble di rigatoni con mozzarella di bufala e guanciali al sugo

Eccoci finalmente domenica !!! Un po' di relax!!!
Vi propongo questo piatto, bello ricco, proprio adatto per la domenica a pranzo.
Ho preso questa ricetta da Alice Cucina maggio 2012.
Un mio pensiero va a Brindisi, sperando che ci siano persone in grado di lottare e pregare perchè queste cose non devono più accadere sia in Italia sia nel resto del mondo.
Ciao Melissa prega anche tu per noi che possiamo essere persone migliori da lassù.

Crumble di rigatoni con mozzarella di bufala e guanciale al sugo.

Ingredienti per 4 persone:

320 g di paccheri
1 scatola di pelati
1 cipolla
150 g guanciale a dadini
2 mozzarelle di bufala
4 acciughe sott'olio
1 mazzetto di basilico
pane grattugiato q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

Preparazione:

Tritate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con 2-3 cucchiai di olio.
Unite il guanciale e lasciare insaporire a fuoco medio per qualche minuto, aggiungete i pelati, mescolate e proseguite la cottura per circa 30 minuti.
Tagliate le mozzarelle a dadini, raccogliete la dadolata in un colapasta e lasciatela asciugare per una ventina di minuti.
Lavate e tritate il basilico.
Scaldate un filo di olio extravergine in una padella, unite le acciughe, scolate, unite il pangrattato e il basilico tritato e fate abbrustolire leggermente a fuoco moderato, mescolando ogni tanto.
Cuocere la pasta. Aggiungere la pasta cotta alla salsa preparata.
Aggiungere i dadi di mozzarella di bufala, spolverizzare con le briciole e mescolate.
Servire in tavola

Un classico sempre buono

Il mio ragazzo adora la pasta con le vongole. Precisamente bianca senza pomodoro.
Pensavo che fosse molto più difficile fare questo piatto ma è molto semplice.
Non dovrei dirlo ma ho scoperto solo ora che esistono vongole che si possono utilizzare subito senza metterle in acqua per ore... ecc... è fantastico !!!!

Tagliolini alle vongole.

Ingredienti per due persone:

200 g di tagliolini fatti in casa
una rete di vongole
mezza cipolla
vino bianco q.b.
prezzemolo q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

Preparazione:

Scaldare in una pentola capiente l'acqua per la cottura della pasta.
Lavare le vongole e sbatterle una a una sul tagliere per assicurarsi che non ci sia sabbia al loro interno.
Scaldare molto bene una pentola molto capiente senza olio, senza niente di niente. La pentola deve essere ben calda.
Mettere nella pentola ben calda metà delle vostre vongole coprire con il coperchio.
Appena le vongole si sono aperte porle in una ciotola con il liquido che si è formato.
Riportare a temperatura ben calda la pentola.
Versare l'altra metà di vongole, chiudere con il coperchio.
Appena le vongole si sono aperte porle in una ciotola con il liquido che si è formato.
Togliere le vongole dai gusci.
Filtrare il liquido che si è formato.
Tagliare finemente la cipolla.
Fare soffriggere la cipolla con olio extravergine di oliva.
Quando la cipolla è inbiondita, sfumare con vino bianco.
Aggiungere il prezzemolo.
Buttare la pasta in acqua bollente e salata.
Scolare la pasta un minuto prima della fine della cottura.
Amalgamare la pasta con la cipolla, le vongole e il loro liquido.
Ultimare la cottura della pasta sul fuoco, in modo che tutti gli alimenti si amalgamino per bene tra di loro.
Servire in tavola

Ringrazio davvero di cuore Kappa in cucina e Distrazioni sfiziose per questo meraviglioso premio :

Io dono questo premio a tutte le blogger che hanno la stessa mia passione e mettono l'anima e il cuore in ogni piatto che cucinano.

Spaghetti con pesce spada e pesto di mandorle, pomodori secchi e alici

Oggi vi dedico questa bellissima poesia:

Non aspettare di finire l'università,
di innamorarti,
di trovare un lavoro,
di sposarti,
di avere figli,
di vederli sistemati,
di perdere quei dieci chili,
che arrivi il venerdì sera o la domenica mattina,
la primavera,
l'estate,
l'autunno o l'inverno.
Non c'è migliore momento di questo per essere felice.
La felicità è un percorso, non è una destinazione.
Lavora come se non avessi bisogno del denaro,
ama come se non ti avessero mai ferito e balla come se non ti vedesse nessuno.
Ricordati che la pelle avvizzisce,
i capelli diventano bianchi e i giorni diventano anni.
Ma l'importante non cambia: la tua forza e la tua convinzione non hanno età.
Il tuo spirito è il piumino che tira via qualsiasi ragnatela.
Dietro ogni traguardo c'è una nuova partenza.
Dietro ogni risultato c'è una nuova sfida.
Perchè sei vivo, sentiti vivo.
Vai avanti anche quando tutti si aspettano che lasci perdere.

Madre Teresa di Calcutta

Questa ricetta è risultato di quello che avevo rimasto in casa.

Spaghetti con pesce spada e pesto di mandorle, pomodorini secchi e alici.

Ingredienti per due persone:

170 g di spaghetti
un trancio di pesce spada
4 pomodori secchi
2 alici
50g di mandorle
uno spicchio di aglio
olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

Fare bollire dell'acqua salata e buttare la pasta.
Scaldare un filo di olio extravergine in una padella con lo spicchio di aglio sbucciato.
Quando l'olio è caldo, aggiungere il pesce spada, cuocere per circa 4 minuti, spegnere il fuoco.
Frullare con il mixer le mandorle, le alici, i pomodori secchi e l'olio di oliva fino a formare un pesto.
Quando gli spaghetti sono cotti, aggiungerli al pesce spada.
Aggiungere il pesto e mantecare il tutto.
Servire in tavola !