Torta di frittata e le mie vacanze

Eccomi qua a farvi vedere dove sono quest'estate:

Versailles, Francia:

Fecamp (Francia), il meraviglioso monastero e il suo liquore benedettino:                                                                    ( Per informazioni : http://benedictinedom.com/lda/ )

Il grazioso paese di Honfleur (Francia):

E... NEI PROSSIMI POST.. CONTINUA IL VIAGGIO...

Torta di frittata

Ingredienti:

2 uova

mezzo cucchiaio di farina

ricotta di pecora 400g

erba cipollina q.b

latte q.b.

olio di semi q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Accendere il forno a 180°c.

Sbattere le uova con la farina setacciata.Salare.

Scaldare un padella un filo di olio e cuocere due frittate.

Mescolare la ricotta con un po' di latte finché si ottiene un composto cremoso.

Salare.

Aggiungere l'erba cipollina tagliata finemente.

Porre in una tortiera la prima frittata, aggiungere la ricotta e coprire con la seconda frittata.

Coprire con un foglio di alluminio la tortiera.

Cuocere in forno per 20 min a 180°c.

Servire in tavola

Una ricetta copiata: Gamberi e seppioline alle erbe e limone

Adoro il suo blog Fragola & limone, ci sono sono sempre ricette interessanti e ben presentate.
Questa ricetta è quasi uguale all'originale.
Io ho accompagnato il piatto con patate bollite mentre l'originale prevedeva una misticanza.

GAMBERI E SEPPIOLINE ALLE ERBE E LIMONE

 Ingredienti per 4 persone

500 gr di piccole seppioline pulite
500 gr di code di gambero sgusciate e pulite
2 limoni bio
2 spicchi di aglio
3-4 cucchiai di pangrattato
peperoncino a piacere
un mazzo di erbe miste (prezzemolo, basilico, erba cipollina)
vino bianco
olio
sale, pepe
4 patate

Preparazione

Pulite seppioline e gamberi, sciacquateli, sgocciolateli e metteteli in una ciotola con uno spicchio d'aglio in camicia, metà delle erbe aromatiche, il succo di un limone e i tocchetti dell'altro, un poco di olio ed uno spruzzo di vino bianco. Salate, pepate e mettete a riposare così per circa mezz'ora.

Tagliare sottilmente  le patate in senso verticale. Cuocere per 5-7 min in acqua salata.
Sgocciolate bene dalla marinata e rosolate in una padella ben calda con 2-3 cucchiai di olio.
Aggiungete il restante spicchio di aglio, tritato finemente, le restanti erbe aromatiche e da ultimo il pangrattato. Lasciate pochi istanti, quel tanto che il pangrattato aderisca agli alimenti e si tosti un pochino.
Levate dal fuoco.
Porre le patare sul piatto formando un cerchio.
Condire le patare con un filo di olio extravergine di oliva.
Porre i gamberi e le seppioline sopra le patate.
Servire in tavola.

Cannelloni di melanzana

Vi eravate preoccupati che vi avevo lasciato ?

Assolutamente no ! Solo molto molto impegnata con il lavoro.

Ieri sera ho cucinato questi buoni cannelloni che secondo me possono essere sia un primo piatto sia un antipasto.

Auguro a tutti Buona Pasqua anche se in ritardo.

Cannelloni di melanzana

Ingredienti per due persone :

1 melanzana

Mezza cipolla

5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

350 g Passata di pomodoro

250 g di ricotta di pecora

1 cucchiaio di paprika dolce in polvere

Sale e pepe q.b.

Olio extravergine q.b.

Olio di semi q.b.

Preparazione:

Tagliare a fettine sottili la melanzana in senso verticale.

Porre le fettine di melanzana sopra a una placca da forno ricoperta da carta da forno.

Versare su ogni fetta di melanzana un filo di olio extravergine di oliva e un filo di olio di semi.

Cuocere a 180 °c per 45 min coperte con foglio di alluminio.

Quando le melanzane sono cotte, salarle e lasciare raffreddare.

Mescolare la ricotta, la paprika, 3 cucchiai di parmigiano reggiano, sale e pepe q.b.

Tagliare finemente la cipolla, farla dorare con un filo di olio extravergine di oliva.

Quando la cipolla è dorata aggiungere la passata di pomodoro. Salare.

Fare ridurre la passata di pomodoro.

Aggiungere il composto alle melanzane formando dei cannelloni.

In una teglia da forno spargere 2/3 cucchiai di passata di pomodoro.

Aggiungere i cannelloni di melanzana.

Ricoprire con la passata di pomodoro rimasta.

Spolverare con parmigiano.

Cuocere in forno per 200 °c per 15 min + 5 min con grill

Servire in tavola !