Girello in salsa di melanzane dedicato a tutti voi

Questo piatto lo dedico a tutti voi che voi che avete un blog.
Perchè quando inizio a navigare nei vostri blog non vorrei più smettere.
Perchè si legge quanto amore e passione c'è.
Perchè si può conoscere un pezzo di voi anche se virtualmente.
Perchè siete davvero fantastici !
Vi dico grazie per i vostri meravigliosi blog!


Questo è un piatto freddo, ottimo per questo caldo che è arrivato.
Buona settimana!

Girello in salsa di melanzane dedicato a tutti voi

Ingredienti per 6 persone:
800g di girello di vitello
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
3 spicchio di aglio ( io 2)
2 foglie di alloro
1/2 bicchiere di vino bianco
3 melanzane
un mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di maionese
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

Preparazione:
In una casseruola raccogliete la carne con gli odori lavati, tagliati a piccoli dadini e i due spicchi di aglio; condite con 4-5 cucchiai di olio, sale e aromatizzate con le foglie di alloro.
Mettete sul fuoco, lasciate insaporire per qualche minuti e versare il vino.
Fatelo evaporare, unite l'acqua a filo e lasciate cuocere coperto per circa un'ora e mezza.
Spegnete e lasciate raffreddare.
Lavare le melanzane, asciugarle e metterle in forno intere a 200 ° c per circa 45 min.
Sfornatele e lasciatele raffreddare.
Raccogliere la polpa in una ciotola.
Frullare nel mixer la polpa (  lo spicchio di aglio che io non ho messo ), il prezzemolo, la maionese e condite con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
Frullare fino ad ottenere una salsa omogenea.
Una volta freddo il girello, scolatelo dal liquido di cottura, tagliatelo a fettine sottili, ponetele su un vassoio da portata e versatevi sopra la salsa di melanzane.
Potete utilizzare anche il liquido di cottura con tutti gli odori come salsa.
Servire in tavola!

Spezzatino di vitello alla birra e senape

Sono contenta che presto saremo in primavera !
Adoro la primevera, sia per le temperature non troppe elevate sia per i mille fiori che sbocciano !
Era da tanto tempo che non facevo lo spezzatino... e il mio ragazzo mi ha dato l'idea
ed ecco qua la ricetta :

Spezzatino di vitello alla birra e senape

Ingredienti per 2 persone :

400g di filetto di vitello
mezzo bicchiere di birra
2 cucchiaini di senape
sale e pepe q.b.
una noce di burro

Preparazione:

Tagliare a dadini il filetto di vitello.
Scaladare in una padella una noce di burro.
Fare rosolare la carne.
Sfumare con la birra, lasciare evaporare l'alcool.
Aggiungere la senape.
Cuocere a fuoco lento per 45 min.
Salare e peparare
Servire in tavola.

Arrosto di magatello al limone e cipolle rosse

Quando io e il mio ragazzo siamo andati a Roma per l'ultimo dell'anno, lui si è innamorato delle cipolle rosse che accompagnavano il salmone mangiate in un ristorante a Trastevere!
Da quel giorno ha deciso che voleva mangiare solo cipolle rosse !
Prendendo atto della sua decisione, ecco un piatto dedicato alle sue amate cipolle rosse !
Ringrazio di cuore http://vittoria-vittolibri.blogspot.com/ per avermi donato il premio the versatile blogger!!!

Arrosto di magatello al limone e cipolle rosse:

Ingredienti per 4 persone:

800g di magatello di vitello
2 limoni
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 rametto di rosmarino
2 cipolle rosse
olio extravergine di oliva q.b
burro q.b
sale q.b

Preparazione:

In una pentola fate rosolare la carne con una noce di burro e un filo di olio.
Salare, bagnare con il vino e lasciate sfumare.
Aggiungere il succo dei limoni e gli aromi, coprite e continuate la cottura a fuoco lento per 20 min.
Aggiungere le cipolle tagliate a julienne.
Aromatizzare con la scorza dei limoni tagliata a julienne.
Coprite e continuare la cottura per circa 1 ora.
Tagliare l'arrosto a fettine sottili.
La salsa che si è formata insieme alle cipolle, frullarla in mixer.
Riscaldare la salsa e cospargela sopra l'arrosto.
Servire in tavola !