Tagliatelle alla senape dolce con pomodorini alle erbe aromatiche

Eccoci qui ! Ho un po' scopiazzato questa ricetta dal programma senape che passione ma mettendoci anche del mio, il risultato è stato questo!

Oggi è lunedì e inizia una nuova settimana per tutti noi quindi vi auguro di passare una buona settimana!

Tagliatelle alla senape con pomodorini alle erbe aromatiche

Ingredienti:

Per la pasta:

2 uova

200 g di farina di kamut

1 cucchiaino e mezzo di senape dolce

Per il condimento:

Una scatola di pomodorini 

erbe aromatiche miste ( rosmarino, salvia, timo ecc)

olio evo q.b.

sale q.b

un pizzico di zucchero

Preparazione:

Per la pasta:

Formate una fontana con la farina.

Aggiungete le due uova e la senape.

Sbattete le uova con la senape e iniziate a incorporare la farina.

Lavorate l'impasto ( è giusto questo termine? Chiedo aiuto ! ) finchè non risulterà morbido.

Fatelo riposare coperto da un canovaccio per 30 min.

Tirate la pasta e formate delle tagliatelle.

Per il condimento:

Lavate i pomodorini.

Scaldate in una padella un filo di olio evo.

Aggiungete i pomodorini e fate cuocere con il coperchio.

Dopo circa 5 minuti schiacciate i pomodorini con una forchetta.

Tritate le erbe aromatiche.

Aggiungetele ai pomodorini

Aggiungete il sale e un pizzico di zucchero e fate cuocere per 10 min.

Finale:

Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata.

Fate saltare le tagliatelle cotte nel condimento.

Servite in tavola!

Sono ancora viva... !!!! Polpette leggere di patate

Ciao a tutti !!!
Non ho scritto per un bel po' sul mio blog ma sono tornata con tante ricette già pronte per essere pubblicate!
Ora riniziamo dal tour del mio viaggio :

Le Mont Saint Michel ( un posto da visitare almeno una volta nella vita ):

Il castello di Amboise (Qui potete trovare la tomba di Leonardo da Vinci) :

Il castello di Azay le Rideau (Recensito come il più bel castello nella valle della Loira ):

Avignone e il suo bellissimo palazzo dei Papi:

Ed ora vi tocca una mia ricetta !

Polpette leggere di patate

Per due persone:

2 patate abb grandi
parmigiano reggiano 2 manciate
1 uovo
sale
farina q.b.
olio di semi

Preparazione:

Pelate tagliate a dadini le patate, cuocetele in acqua finché la forchetta non spacca le patate in due.
Scolatele e schiacciatele.
Aggiungere due manciate di parmigiano reggiano e mescolate
Aggiungete l'uovo e mescolate
Formate bagnandovi le mani delle palle tonde.
Infarinatele.
Scaldate un filo di olio di semi in una padella e rosolate da tutti i lati le polpette.
Servite in tavola !

Torta di frittata e le mie vacanze

Eccomi qua a farvi vedere dove sono quest'estate:

Versailles, Francia:

Fecamp (Francia), il meraviglioso monastero e il suo liquore benedettino:                                                                    ( Per informazioni : http://benedictinedom.com/lda/ )

Il grazioso paese di Honfleur (Francia):

E... NEI PROSSIMI POST.. CONTINUA IL VIAGGIO...

Torta di frittata

Ingredienti:

2 uova

mezzo cucchiaio di farina

ricotta di pecora 400g

erba cipollina q.b

latte q.b.

olio di semi q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Accendere il forno a 180°c.

Sbattere le uova con la farina setacciata.Salare.

Scaldare un padella un filo di olio e cuocere due frittate.

Mescolare la ricotta con un po' di latte finché si ottiene un composto cremoso.

Salare.

Aggiungere l'erba cipollina tagliata finemente.

Porre in una tortiera la prima frittata, aggiungere la ricotta e coprire con la seconda frittata.

Coprire con un foglio di alluminio la tortiera.

Cuocere in forno per 20 min a 180°c.

Servire in tavola

Cannelloni di melanzana

Vi eravate preoccupati che vi avevo lasciato ?

Assolutamente no ! Solo molto molto impegnata con il lavoro.

Ieri sera ho cucinato questi buoni cannelloni che secondo me possono essere sia un primo piatto sia un antipasto.

Auguro a tutti Buona Pasqua anche se in ritardo.

Cannelloni di melanzana

Ingredienti per due persone :

1 melanzana

Mezza cipolla

5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

350 g Passata di pomodoro

250 g di ricotta di pecora

1 cucchiaio di paprika dolce in polvere

Sale e pepe q.b.

Olio extravergine q.b.

Olio di semi q.b.

Preparazione:

Tagliare a fettine sottili la melanzana in senso verticale.

Porre le fettine di melanzana sopra a una placca da forno ricoperta da carta da forno.

Versare su ogni fetta di melanzana un filo di olio extravergine di oliva e un filo di olio di semi.

Cuocere a 180 °c per 45 min coperte con foglio di alluminio.

Quando le melanzane sono cotte, salarle e lasciare raffreddare.

Mescolare la ricotta, la paprika, 3 cucchiai di parmigiano reggiano, sale e pepe q.b.

Tagliare finemente la cipolla, farla dorare con un filo di olio extravergine di oliva.

Quando la cipolla è dorata aggiungere la passata di pomodoro. Salare.

Fare ridurre la passata di pomodoro.

Aggiungere il composto alle melanzane formando dei cannelloni.

In una teglia da forno spargere 2/3 cucchiai di passata di pomodoro.

Aggiungere i cannelloni di melanzana.

Ricoprire con la passata di pomodoro rimasta.

Spolverare con parmigiano.

Cuocere in forno per 200 °c per 15 min + 5 min con grill

Servire in tavola !

Lasagne di crepes con radicchio e noci

Una ricetta per la domenica !
Buona domenica a tutti !

Lasagne di crepes con radicchio e noci

Ingredienti per due persone:

Per le crepes :

Per  5/ 7 crèpes ricetta di Giuseppina ( io ho dimezzato solo le dosi ):

30 gr di farina O
175 ml di latte
25 ml d'acqua
1 uovo medio
una punta di cucchiaino da caffé di sale
15 gr di burro chiarificato per cuocere

Per il ripieno:

50 g di burro
50 g di farina di kamut
500 ml di latte
un cespo di radicchio
80 g di noci sgusciate
parmigiano reggiano q.b.
sale q.b.
noce moscata q.b.

Preparazione:

Per le crepes :

Rompete le uova in una terrina, sbattetele un po con la frusta , cominciate ad aggiungere alternando la farina setacciata e il latte/acqua ,mischiate bene fino ad avere una pastella piuttosto liquida e liscia. Aggiungete il sale,mischiate e lasciate riposare almeno un'ora .
Fate sciogliere 30 gr di burro chiarificato in un pentolino , scaldate bene la padella per le crépes ,ungetela con il burro usando un pennello ( possibilmente in silicone) versate la quantità di pastella necessaria per una crépe ( per una padella di 22 cm io metto 30 ml di pastella)
Il consiglio che posso dare é di prepararvi un misurino ed avere cosi la dose esatta da versare , in modo da poterla gettare in un colpo solo.
A questo punto fate " ruotare" la padella per spargere uniformente la pasta, fate cuocere fino a che sarà ben dorata , quindi giratela e finite la cottura dall'altra parte.
E' importante cuocerle a puntino perché é questo che dona loro il sapore .

Per il ripieno:

Prepariamo la besciamella:

Sciogliere a fuoco lento il burro.
Aggiungere la farina setacciata e amalgarmare il tutto con una frusta.
Lasciare che il roux ( l'impasto ) per alcuni minuti in modo che si colori diventando biondo.
Aggiugere il latte caldo ( mi raccomando deve essere caldo ! )a filo e mescolare di continuo con la frusta.
Cuocere e mescolare a fiamma moderata fino ad arrivare a consistenza desiderata.
Copritela a pelle cioè con la pellicola trasparentea contatto diretto con la salsa.
Questo vi permetterà di far raffreddare la besciamella senza che si “asciughi” la superficie, evitando quell'antipaticata crosticina che altrimenti si formerebbe.
Prepariamo il vero ripieno:

Togliere tutte le foglie dal cespo di radicchio e lavarle.
Togliere la parte bianca in tutte le foglie.
Tagliare a julienne il radicchio.
Nella teglia preparare il fondo, spalmando due cucchiai di besciamella.
Aggiungere il radicchio e le noci spezzate con le mani alla besciamella.
Mescolare il tutto.

Composizione della lasagna di crepes:

Aggiungere al fondo della teglia con la besciamella le crepes, cercando di formare un piano uniforme.
Aggiungere la besciamella con il radicchio e le noci.
Spolverare con parmagiano reggiano grattugiato.
Formare vari strati in questo modo, tendo l'ultimo strato con solo la besciamella e una generosa spolverata di parmigiano reggiano.
Infornare a 180°c per 30 min.
Servire in tavola!

Partecipo con questa ricetta a :

Risotto spinaci, alici e champignon

Domani vado dal dentista. Eh si dal dentista... ma è sarà la seconda volta che entro in quello studio...
La mia prima e unica volta è stata quando avevo dieci anni.
Da quel momento in poi non ho avuto problemi e non ho mai fatto visite di controllo.
Direi è davvero ora di fare una visita di controllo e una bella pulizia dei miei dentini !
Oggi vi propongo una ricetta leggera ! A voi il giudizio !

Risotto spinaci, alici e champignon

Ingredienti per 3 persone:

4 tazzine da caffè di riso carnaroli
1 scalogno
1 spicchio di aglio
1 foglia di alloro
2 cubetti surgelati di spinaci
7 funghi champignon
3 filetti di alici sott'olio
mezzo bicchiere di vino bianco
1 dado vegetale HOME MADE
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
una noce di burro ( facoltativa )

Procedimento:

In una padella con un po' di acqua scongelare gli spinaci.
Tagliare a piccoli dadini lo scalogno.
Scaldare in una padella capiente un filo di olio extravergine di oliva.
Scaldare in una pentola dell' acqua e aggiungere il dado vegetale HOME MADE.
Quando l'olio è caldo, aggiungere la cipolla e le alici.
Sciogliere per bene le alici.
Aggiungere il riso e farlo tostare.
Aggiungere il vino e sfumarlo.
Continuare la cottura aggiungendo il brodo, come un normale risotto.
Lavare e tagliare sottilmente per senso verticale gli champignon.
Mettere gli spinaci già cotti in un piattino a raffreddare.
Riutilizziamo la stessa padella degli spinaci, così poi abbiamo da lavorare e scaldiamo un filo di olio extravergine di oliva con l'aglio in camicia e la foglia di alloro.
Quando l'olio è caldo aggiungere i funghi champignon e cuocere per pochi minuti.
Strizzare e tagliare finemente gli spinaci.
Quando manco 5 minuti alla fine della cottura del riso aggiungere gli spinaci e i funghi champignon.
Fare incoporare tutti gli ingredienti per 5 minuti.
Togliere dal fuoco.
Mantecare con una noce di burro.
Servire in tavola !

Con questa ricetta partecipo al contest :

Cuori morbidi profumati alla cannella con salsa allo zafferano

Eccomi appena in tempo con la mia ricetta per San Valentino !
Purtroppo quest'anno non posso festeggiare con il mio ragazzo San Valentino perchè è ammalato.
Dedico a lui questo piatto ! Augurandogli un buon San Valentino !

Cuori morbidi profumati alla cannella con salsa allo zafferano

Ingredienti:

Per la sfoglia:

200g di farina di kamut
2 uova
4 cucchiaini di concentrato di pomodoro

Per il ripieno:

80 g di ricotta
40g di stracchino
40 g di mascarpone
polvere di cannella q.b.
sale q.b.

Per il condimento:

burro q.b
una bustina di zafferano

Procedimento:

Per la sfoglia:

Prendere una ciotola e disporre la farina a fontana.
Aggiungere le uova e il concentrato di pomodoro.
Sbattere con una forchetta le uova e il concentrato di pomodoro.
Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lasciare riposare l'impasto coperto da una canovaccio per 30 min.
Stendere la pasta.
Con una formina ricavare tanti cuoricini.
Mettere il ripieno al centro del cuoricino e richiuderlo con un altro fino ad esaurimento.

Per il ripieno:

Mescolare tutti gli ingredienti con una frusta fino a ottenere una crema morbida senza grumi.

Assemblaggio:

Cuocere i tortelli in acqua bollente salata.
In un pentolino sciogliere il burro.
Successivamente aggiungere lo zafferano.
Sciogliere per bene lo zafferano nel burro.
Scolare i tortelli e unirli al burro e zafferano.
Impiattare, mettendo la granella di noci sul bordo del piatto

Buon San Valentino a tutti !!!!

Partecipo con questa ricetta al contest:

Zuppa di farro e fagioli....e un piccolo amico...

Gennaio non mi è mai piaciuto come mese, l'ho sempre trovato brutto perchè finiscono tutte le feste, grigio, cupo e lungo.
Quindi benvenuto: Febbraio !!!
Anche se non è inziato nei migliori dei modi.... qui a casa mia c'è un sacco di neve e le previsioni meteo non promettono bene...
In questi ultimi anni purtroppo la troppa neve, mi ha stufato.
E' bella, romantica... tutto quello che volete... ma quando non ti permette di uscire con tranquillità, di programmare tutti i tuoi impegni lavorativi e non, crea disagi sulle strade...
....grazie solo 1 dito di neve è sufficiente !
Oggi sommersa dalla neve come vi dicevo, ho pensato di preparare una bella zuppa che con questo tempo ci sta proprio a pennello !

Zuppa di farro e fagioli

Ingredienti per 3 persone:

160 g di farro perlato bio
360 g di fagioli in scatola
acqua circa un litro e mezzo
1 carota
1 cipolla
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di passata di pomodoro
olio extravergine di oliva
erbe aromatiche (io rosmarino e salvia)

Preparazione:
Cuocere in acqua salata per 20 min il farro perlato.
Mentre cuoce il farro, tagliare a dadini la carota e la cipolla.
Fare soffriggere in olio di oliva con l'aglio.
Aggiungere al soffritto i fagioli e l'acqua.
Cuocere per circa 15 min.
Aggiungere il farro precedentemente scolato ai fagioli.
Aggiungere le erbe aromatiche e i due cucchiai di passata di pomodoro.
Cuocere per altri 5 min.
Servire in tavola con un filo di olio extravergine di oliva.
Buon appettito !


Vi lascio presentandovi, il mio amico pettirosso, tanto timido ma tanto simpatico che ogni anno d'inverno mi viene a trovare !
P.S.= Guardate qual'è il suo posto preferito nel giardino !

Ed è arrivato il momento per il riso thay rosso !

Ogni volta che aprivo il cassetto della mia dispensa, il riso rosso mi guardava con occhi grandi...
Così dopo tanto tempo che ci osservavamo, è arrivato il suo momento !
Ecco a voi la ricetta:

Riso thay rosso integrale alle verdure e uova strapazzate

Ingredienti per 2 persone:

5 manciate di riso thay rosso integrale
1 carota
1 scalogno
1 zucchina
1 uovo
1 cucchiaio di salsa di soya
olio extravergine di oliva q.b.
olio di semi q.b.
sale q.b.

Preparazione:

Cuocere il riso per 30-35 minuti, salare solo a 10 min dalla fine di cottura.
Mentre di il riso cuoce, tagliare a dadini tutte le verdure.
Scaldare in una padella un po' di olio extravergine di oliva.
Soffriggere per 2-3 min le carote in seguito aggiungere le zucchine e far soffriggere per 2-3 min
Aggiungere la cipolla e far cuocere per altri 5 min
Salare.
In un'altra scaldare un po' di olio di semi e aggiungere un uovo sbattuto in precedenza.
Mescolare in continuazione fino a ottenere le uova strapazzate e salare.
Unire l'uovo alle verdure.
Scolare il riso.
Aggiungerlo al condimento.
Spegnere il fuoco.
Aggiungere un cucchiaio di salsa di soya.
Amalgare tutti gli ingredienti.
Servire in tavola!