Insalata estiva del mio ragazzo !

Questa insalata è una ricetta del mio ragazzo !!!
Molto gustosa e estiva !!!

Devo fare le congratulazioni per la laurea della mia amica d'infanzia Scoiattolo in dispensa !!!!
Davvero tanti tanti tantissimi tantissimi complimenti per la tua laurea !!! Sei stata Bravissima!!!

Ingredienti:

insalata icerberg
funghi sott'olio
dadini di pane
olive
formaggio ( a piacere )
pancetta a dadini
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione:

Scaldare una padella, quando è ben calda aggiungere i dadini di pane e farli abbrustolire con un filo di olio extravergine di oliva.
Scaldare una seconda padella, quando è ben calda aggiungere i dadini di pancetta e farli abbrustolire.
Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolare per bene.
Servire in tavola!

Torta di albumi dell' Agnese alle nocciole

Mi sono innamorata di questa torta !!!!
Ho sostituito le mandorle con le nocciole. Il sapore è identico a quello del gelato alla nocciola!
Provatela perchè ne vale davvero la pena!

Torta di albumi dell'Agnese alle nocciole

Per gli ingredienti seguite questa tabella in base al numero di albumi che volete utilizzare, sostituendo le mandorle con le nocciole:

Preparazione:

Fondere il burro.
Tritare le nocciole con il mixer.
Montare gli albumi con lo zucchero e la vaniglia.
Aggiungere le mandorle delicatamente e successivamente la farina.
Infine il burro fuso freddo.
Ungere lo stampo, infarinatelo e mettere il composto.
Cuocere a 160 ° c.
Il tempo di cottura è varia in base alla grandezza della vostra torta.
Servite in tavola!

Girello in salsa di melanzane dedicato a tutti voi

Questo piatto lo dedico a tutti voi che voi che avete un blog.
Perchè quando inizio a navigare nei vostri blog non vorrei più smettere.
Perchè si legge quanto amore e passione c'è.
Perchè si può conoscere un pezzo di voi anche se virtualmente.
Perchè siete davvero fantastici !
Vi dico grazie per i vostri meravigliosi blog!


Questo è un piatto freddo, ottimo per questo caldo che è arrivato.
Buona settimana!

Girello in salsa di melanzane dedicato a tutti voi

Ingredienti per 6 persone:
800g di girello di vitello
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
3 spicchio di aglio ( io 2)
2 foglie di alloro
1/2 bicchiere di vino bianco
3 melanzane
un mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di maionese
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

Preparazione:
In una casseruola raccogliete la carne con gli odori lavati, tagliati a piccoli dadini e i due spicchi di aglio; condite con 4-5 cucchiai di olio, sale e aromatizzate con le foglie di alloro.
Mettete sul fuoco, lasciate insaporire per qualche minuti e versare il vino.
Fatelo evaporare, unite l'acqua a filo e lasciate cuocere coperto per circa un'ora e mezza.
Spegnete e lasciate raffreddare.
Lavare le melanzane, asciugarle e metterle in forno intere a 200 ° c per circa 45 min.
Sfornatele e lasciatele raffreddare.
Raccogliere la polpa in una ciotola.
Frullare nel mixer la polpa (  lo spicchio di aglio che io non ho messo ), il prezzemolo, la maionese e condite con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
Frullare fino ad ottenere una salsa omogenea.
Una volta freddo il girello, scolatelo dal liquido di cottura, tagliatelo a fettine sottili, ponetele su un vassoio da portata e versatevi sopra la salsa di melanzane.
Potete utilizzare anche il liquido di cottura con tutti gli odori come salsa.
Servire in tavola!

Polpette leggere speziate

Oggi vi parlo della mia adorata montagna.
Adoro la montagna perchè:
mi fa sentire piena, viva, piena di gioia, rilassata come un uccellino che vola libero nel cielo,
perchè posso ammirare tutti i cambiamenti delle stagioni,
perchè durante una passeggiata ci si saluta ancora con un Buongiorno,
amo i paesaggi sconfinati,
amo il silenzio che c'è dentro al bosco,
mi piace osservare le piante e i fiori che incontro sul mio cammino,
amo i tramonti insanguinati e irreali nella quiete della sera mentre le Dolomiti lentamente si colorano di rosa,
mi piace ritrovarsi tutti insieme alla sera davanti un bel piatto di cazunzei caldo.

Polpette leggere speziate

Ingredienti per due persone:

100g di carne macinata di manzo scelta
100g di carne macinata di vitello
mezzo cucchiaio di cardamomo
mezzo cucchiaio di curcuma
farina q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe

Preparazione:

Amalgamare la carne con le spezie.
Formare delle piccole palline.
Infarinarle.
Scaldare in una padella un filo di olio extravergine di oliva.
Fare rosolare le polpette.
Sfumare con il vino bianco.
Lasciare cuocere per circa 10 min a fuoco lento.
Servire in tavola.

Asparagi al limone

Oggi, sole, caldo.... l'estate è qui !
Non mi è piaciuto il caldo e sopratutto prende il sole. La trovo una cosa super noiosa.
Stare li sul lettino senza far niente per ore e ore e ore, con la pelle che senti che si scotta, il vicino a fianco a te che ti fa volare tutta la sabbia proprio dalla tua parte, la sabbia che la tira più via dal corpo anche dopo la doccia.
Come avete capito il mare non fa per me.
Amo la montagna.... nel prossimo post vi dirò il perchè !
Auguro però a tutti gli amanti del mare, una buona vacanza !

Asparagi al limone

Ingredienti:

1 mazzo di asparagi
mezzo limone
1 spicchio di aglio
vino bianco q.b.
sale q.b.
olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

Scaldare in una padella un filo di olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio.
Lavare e tagliare a dadi gli asparagi.
Far soffriggere gli asparagi per pochi minuti.
Sfumare con il vino bianco.
Salare
Fare cuocere per circa 7 minuti.
Spegnere il fuoco.
Cospargere il succo del mezzo limone.
Servire in tavola !

Arrosto croccante ai carciofi e un pensiero per la mia terra

Eccomi di nuovo qui.
Non ho molte parole in questi giorni.
Sono molto dispiaciuta di quello che accadendo nella mia terra l'Emilia Romagna.
Vorrei poter avere la bacchetta magica per far smettere il terremoto, ricostruire tutto ciò che è crollato, ridare la vita a chi è morto. Questo però non è possibile.
La vita è fatta anche di prove, situazione che mettono a dura prova, situazioni che pensavi che mai potessero accaderti. Penso però anche se tristi e disperati per chi ha perso una casa, un lavoro, un famigliare, un amico si debba avere speranza e la voglia di ricominciare anche con i mille problemi che ci saranno.
Perchè vivere è un esperienza unica e irripetibile!!!.
Mando un abbraccio forte a tutte le persone colpite dal terremoto.
Vi sono vicina.

Arrosto croccante ai carciofi

700 g di magatello di vitello
2 carciofi
1 etto e mezzo prosciutto crudo
uno spicchio di aglio
vino bianco q.b.
un rametto di rosmarino
Olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Lavate, pulite e tagliate i carciofi a listarelle.
Tagliare il magatello di vitello a libro ( oppure se non siete capaci fatelo tagliare al macellaio).
Scaldare in una padella un filo di olio extra vergine di oliva e lo spicchio di aglio nudo.
Quando la padella è calda aggiungere i carciofi e fare cuocere per circa 3 minuti e salare.
Fare raffreddare i carciofi.
Salare la carne.
Disporre i carciofi sul libro di carne aperto.
Arrotolare la carne e avvolgere la carne con il prosciutto crudo.
Legare con uno spago da cucina l'arrosto.
Mettere in un teglia con un po' di olio.
Infornare per circa 20 min a 200°c.
Sfumare con con vino bianco.
Cuocere per un'ora.
Tagliare a fette sottili e servire in tavola !

Crumble di rigatoni con mozzarella di bufala e guanciali al sugo

Eccoci finalmente domenica !!! Un po' di relax!!!
Vi propongo questo piatto, bello ricco, proprio adatto per la domenica a pranzo.
Ho preso questa ricetta da Alice Cucina maggio 2012.
Un mio pensiero va a Brindisi, sperando che ci siano persone in grado di lottare e pregare perchè queste cose non devono più accadere sia in Italia sia nel resto del mondo.
Ciao Melissa prega anche tu per noi che possiamo essere persone migliori da lassù.

Crumble di rigatoni con mozzarella di bufala e guanciale al sugo.

Ingredienti per 4 persone:

320 g di paccheri
1 scatola di pelati
1 cipolla
150 g guanciale a dadini
2 mozzarelle di bufala
4 acciughe sott'olio
1 mazzetto di basilico
pane grattugiato q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

Preparazione:

Tritate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con 2-3 cucchiai di olio.
Unite il guanciale e lasciare insaporire a fuoco medio per qualche minuto, aggiungete i pelati, mescolate e proseguite la cottura per circa 30 minuti.
Tagliate le mozzarelle a dadini, raccogliete la dadolata in un colapasta e lasciatela asciugare per una ventina di minuti.
Lavate e tritate il basilico.
Scaldate un filo di olio extravergine in una padella, unite le acciughe, scolate, unite il pangrattato e il basilico tritato e fate abbrustolire leggermente a fuoco moderato, mescolando ogni tanto.
Cuocere la pasta. Aggiungere la pasta cotta alla salsa preparata.
Aggiungere i dadi di mozzarella di bufala, spolverizzare con le briciole e mescolate.
Servire in tavola